孟凡碩
俗話說(shuō)：人是鐵，飯是鋼，一頓不吃心發(fā)慌。船員在海上漂泊，別離親人，遠(yuǎn)離故土，忍受孤獨(dú)。每天一日三餐不僅能轉(zhuǎn)化成干活時(shí)的力量，更是他們對(duì)鄉(xiāng)情的回味與慰藉。既然食物對(duì)船員如此重要，那么一個(gè)好的大廚更是不可或缺。90后大廚孟凡碩2015年5月外派COSL船舶事業(yè)部深圳作業(yè)公司，剛上船的時(shí)候，大家都不太清楚他的水平如何，但過(guò)了兩三個(gè)星期之后，大伙的疑慮全消了，他以高度的責(zé)任心和嫻熟的烹飪技藝贏得海洋石油681輪船員的一致認(rèn)可。
小孟是天津人，飯菜比較偏北方口味。來(lái)到深圳船舶以后，為了照應(yīng)南方船員兄弟，他在船員們吃飯的時(shí)候，做足了功課，站在餐廳看哪些菜比較受大家歡迎；大伙吃完后，他就站在垃圾桶旁邊，看看是否有人浪費(fèi)，仔細(xì)詢問(wèn)浪費(fèi)的具體原因，是否因?yàn)椴瞬缓峡谖丁Ｆ綍r(shí)，他也經(jīng)常與船員兄弟們聊天，征求飯菜的意見(jiàn)和建議，力爭(zhēng)做到每樣菜都符合大伙的口味。他每天做花式各樣的早點(diǎn)，饅頭、花卷、肉包、菜包、豆沙包、炒粉、面條、千層餅、蔥油餅、豆?jié){、油條、粥、地瓜、芋頭，輪番上陣；到了正餐，更是頓頓新鮮，魚(yú)香茄子、紅燒牛肉、白斬雞、蒜泥鴨、麻辣豆腐、蒜苔炒肉絲、香酥帶魚(yú)、蝦米炒青菜……一周七天，天天不重樣；還有熱騰騰的骨頭山藥湯、魚(yú)頭豆腐湯、紫菜蛋花湯，船員們都懷疑自己是不是在船上了。在船上小小的廚房里，小孟的一雙妙手之下，美食就流水似的端了出來(lái)。
通過(guò)幫廚，美味背后的故事慢慢被發(fā)掘。小孟一天忙碌的工作從凌晨四點(diǎn)開(kāi)始，船長(zhǎng)曾勸他多睡一會(huì)，不用起太早，他笑一笑，依舊天天早起。那天，又是一個(gè)凌晨四點(diǎn)，廚房早已燈火通明，蒸鍋上熱氣縈繞，油鍋里煎餅的香氣彌漫，案板上響起摔打面團(tuán)的鏗鏘之聲，鍋里米粥燉得正香，發(fā)出“嘟嘟嘟”的聲音。小孟仿佛有三頭六臂，各項(xiàng)工作環(huán)環(huán)緊扣，銜接得恰到好處。在做早餐的空隙，他已經(jīng)把中午要吃的肉洗凈。早餐準(zhǔn)備完畢后，他又下到了菜庫(kù)去挑選今天要吃的蔬菜。我好奇地問(wèn)：“你是怎么做到這一切的？”他笑笑說(shuō)：“就把來(lái)這里的目的做好就好。”“哪你來(lái)這里的目的是什么呢？”我又接著問(wèn)。“那就是做好飯，讓大家吃飽吃好”，他很樸實(shí)地回答。世界上最怕“認(rèn)真”二字，任何事情，只要用這么認(rèn)真的心去做，就沒(méi)有做不好的。
為了保持蔬菜良好的狀態(tài)，他常常犧牲中午休息時(shí)間整理菜庫(kù)，每天在廚房和菜庫(kù)間搬進(jìn)搬出，跑上跑下，像甲板部每天做維護(hù)保養(yǎng)工作一樣維護(hù)著菜庫(kù)里的菜，壞的及時(shí)處理，快要壞的抓緊保養(yǎng)，菜庫(kù)每天都在動(dòng)態(tài)更新中，時(shí)刻保持新鮮。大家笑說(shuō)，小孟每天不是在菜庫(kù)和廚房，就是在去菜庫(kù)和廚房的路上。到了晚上吃完飯后，我想他總該可以歇一歇了吧，但他說(shuō)這才是最需要?jiǎng)幽X子的時(shí)候。七天每天吃的都不一樣，在岸上也不見(jiàn)得能做到，在船上就更要費(fèi)功夫了，不但要營(yíng)養(yǎng)搭配，在每種肉類和菜品之間找到最完美的組合，還要配合蔬菜腐爛的情況適時(shí)消滅快要壞掉的蔬菜，更要在地域不同、口味各異的眾人之間找到平衡點(diǎn)，所以小孟常常人在床上，腦子卻還在廚房里，操演著明天要做的菜色，日復(fù)一日。
人們常說(shuō)，高手在民間。其實(shí)每個(gè)人都有機(jī)會(huì)成為高手，關(guān)鍵就在于你是否能耐得住寂寞，靜得下心來(lái)做事。孟凡碩大廚就是這么一個(gè)平凡的“高手”。他默默履行著自己崗位的責(zé)任，用美食筑起了一條連接鄉(xiāng)情、按撫人心的橋梁，直達(dá)每個(gè)船員心里。
